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Soulfood
Sellerie
Als Zutat in Smoothies feierte die Sellerie bereits ihr Comeback. Jetzt wird das unscheinbare Gemüse mit dem eigenwilligen Geschmack immer mehr zum Solostar.
Schon die alten Ägypter kannten die Sellerie als Wildgemüse – das heutige Würzkraut Schnittsellerie kommt dieser Urform am nächsten. Auslesezüchtungen brachten die Knollen- und Stangen- bzw. Staudensellerie hervor. Über Frankreich kam die „célerie“ zu uns, wurde zur Sellerie und tummelt sich seit Langem schon in Gemüsesuppen wie der italienischen Minestrone, in Eintöpfen oder Salaten.
Lebenselixier Selleriesaft
Der neue Shootingstar ist: Selleriesaft. Tatsächlich kann die Sellerie mit vielen gesunden Inhaltsstoffen aufwarten: Sie enthält Kalium, Kalzium, Phosphor, Antioxidantien wie
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Stauden- und Knollensellerie gibt es frisch auf jedem Wochen- markt.
Vitamin C und E sowie das Provitamin A und Vitamine der B-Gruppe. Der giftgrüne Saft, den man sich am bes- ten selbst frisch im Entsafter herstellt, ist aufgrund der enthaltenen ätherischen Öle allerdings nicht jedermanns Geschmack. Doch insbesondere Menschen mit Herz- Kreislauf-Beschwerden oder entzündlichen Erkrankungen wie Gicht, Rheuma oder Arthritis können im Rahmen einer gesunden Ernährung von Selleriesaft profitieren:
Er kann eine blutdrucksenkende, entwässernde, zell- schützende und stärkende Wirkung entfalten.
GESUNDHEIT erscheint viermal im Jahr im Rahmen der gesetzlichen Verpflichtung der BKK zur Aufklärung über Rechte und Pflichten aus der Sozialver- sicherung. Herausgeber: BKK Pfalz. Verlag und Redaktion: Arthen Kommunikation GmbH, Käppelestraße 8a, 76131 Karlsruhe, 0721 62514-0. Redaktion: Ulrike Burgert, Mareike Köhler, Dagmar Oldach. Verantwortlich i. S. d. P: Martina Stamm, mstamm@bkkpfalz.de, BKK Pfalz, Lichtenberger- straße 16, 67059 Ludwigshafen. Redaktion BKK Pfalz: Martina Stamm, mstamm@bkkpfalz.de; Jens Hottel, jhottel@bkkpfalz.de; Kirsten Huber, khuber@bkkpfalz.de; Artdirection: Martin Grochowiak. Grafik-Design: Joel Tarragó. Herstellung: Stefan Dietrich. Bildnachweise: Seite 1: iStockphoto/ dane_mark; Seite 2: Gerhard Heckmann; Seiten 2/3/6: iStockphoto/spooh; Seite 3: Artem Beliaikin/unsplash; Seite 3/14: iStockphoto/gpointstudio; Seiten 3/16: Adobe Stock/mpix-foto; Seiten 3/19: AKON Aktivkonzept; Seiten 4/5: iStockphoto/DianaHirsch; Seite 7: BKK Pfalz; Seiten 8/9: iStock- photo/VectorMine; Seite 10: iStockphoto/ma_rish; Seite 11: Thomas Haunersdorfer, Jennifer Többen; Seite 12: iStockphoto/Ivan_Neru, prezent, markara; Seite 13: Disney PIXAR; Bäckerei Wimmer; iStockphoto/francescoch; Seite 15: Goldmann Verlag; Seite 17: Dirk
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