Page 11 - BKK Pfalz GESUNDHEIT 2022-3

Kartoffelstampf aus Süßkartoffeln, die so viel Vitamin E enthalten wie kein anderes fettarmes Nahrungs- mittel, kommt dem Kindergeschmack ebenfalls entgegen. Testen Sie, wie es schmeckt, wenn gesünderes Voll- kornmehl in den Pfannkuchen oder in den selbstgemachten Pizzateig wandert.
Unsere Lieblingsgerichte.
Was Kindern schmeckt und auch gesund ist. Kostenlos zu beziehen bei der
BKK Pfalz: 0800/133 33 00 oder
per E-Mail an info@bkkpfalz.de.
Zwei einfache, schnelle Rezepte: Rote Linsensuppe
liefert viel pflanzliches Eiweiß
Zutaten für 2 Personen:
75 g rote Linsen 500 ml Wasser
1 Zwiebel
1⁄2 EL Tomatenmark 1 EL Öl (Raps) Salz, Pfeffer
4 EL saure Sahne
nach Belieben etwas indische Gewürzmischung und Schnittlauch.
Zubereitung: Die Linsen ein- bis zweimal waschen. Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Öl leicht anrösten. Danach das Tomatenmark und die Linsen dazugeben und ein paar Mal umrühren. Etwas Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Von der Kochfläche nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Stab- mixer fein pürieren. Anschließend wieder 15 bis 20 Mi- nuten kochen lassen. Vor dem Servieren pro Teller 1 EL saure Sahne in die Suppe setzen und mit Schnittlauch bestreuen. Als Beilage passt Vollkornbrot.
Gemüsefrikadellen
Zutaten für 4 Personen:
500 g Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotten, Frühlingszwiebeln)
1 Zitrone
1 Würfel Gemüsebrühe
2 Eier
2 EL Haferflocken
gemischte Kräuter, kleingehackt (Petersilie, Schnittlauch etc.), Olivenöl
Zubereitung: Das Gemüse mit der Reibe grob raspeln. Zucchini und Paprika mit ein paar Zitronenspritzern würzen. Den Gemüsebrühwürfel zerkleinern, angießen und das Gemüse zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Anschließend die Eier mit den Haferflocken, den Kräutern und dem gekochten Gemüse gut vermengen. Mit den Händen (leicht bemehlt) Frikadellen formen und in heißem Öl bzw. Kokosfett braten. Dazu passen Pellkartoffeln und Kräuterquark.
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