Page 12 - BKK Pfalz GESUNDHEIT 2022-3

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STA Stärke
demonstrieren
Schwarzmilane dekorieren ihre Nester mit weißen Plastikfetzen – nicht etwa, um sie zu verschönern, sondern um Stärke zu demonstrieren. Das fanden spanische Wissenschaftler heraus, welche die Vögel im Doñana-Nationalpark beobachteten. Dabei fiel ihnen auf, dass
die Vogelpaare, die die besten Reviere besetzten und den größten Nachwuchs aufzo-
gen, ihre Nester am auffälligsten „schmückten“.
Resistente Stärke
Nudeln, Reis oder Kartoffeln enthalten viel Stärke und lassen nach dem Verzehr den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen, was zu einer üppigen Insulinausschüttung führt. Nach dem Abkühlen verändert sich jedoch
die Struktur der Stärke, und es entsteht ein besonders gesunder Ballaststoff – die resis- tente Stärke. Da sie erst im Dickdarm ver- arbeitet wird, bleibt der Blutzuckerspiegel flach – egal, ob Sie Ihre Mahlzeit nun kalt oder wieder aufgewärmt genießen.
Starke Nerven
Nelson Mandela, der herausragendste Kämpfer gegen die Apartheid in Südafrika, verbrachte 27 Jahre seines Lebens im Gefängnis – überwiegend in einer Zelle auf Robben Island im Atlantischen Ozean vor Kapstadt. Er verließ sie ungebrochen und läutete in seiner Heimat eine neue Ära ein.